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1
Cuire tous les légumes (pas trop croquant sinon la terrine sera difficile à couper) et bien les éponger.
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2
Faire une duxelle avec les champignons, l'échalote, mixer les puis les mettre dans une sauteuse et les dessécher, puis ajouter la crème et la gélatine. Laisser tiédir (si la préparation est trop chaude, on risque de perdre les couleurs).
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3
Monter la terrine en intercalant les couleurs et mettre la duxelle entre chaque couche de légume. Mettre au réfrigérateur 3 à 4 heures au minimum.
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L'avis de Annette sur Terrine de légumes
La gélatine
Ma suggestion :
Remplacer la gélatine par des œufs. La terrine aura tout à y gagner, que ce soit en goût et en couleur, donc plus appétissante.
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L'avis de Monique sur Terrine de légumes
Recette à compléter
Qu'est-ce que le shitaké ? Comment fait-on une duxelle ? Merci.
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Un plat très goûteux et fort en bouche. "
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