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Recette Brioche de Saint-Genix  

Brioche de Saint-Genix
Recette proposée par Cédric Basset
Délicieuse, même meilleure que chez Labully. "
 
Difficile
Pour 8 personnes :
  • 350 g de farine
  • 20 g de levure boulangère
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 170 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 200 g de pralines roses
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 780 mn
    Temps total : 870 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Délayer la levure avec le lait, ajouter le beurre, mélanger, ajouter les œufs entiers, le sucre, la farine et le sel. Travailler le plus longtemps possible. Faire reposer une nuit au frais.
    2. 2     Le lendemain, retravailler la pâte, l'étaler sur de la farine, plier la pâte en 4. Tourner, recommencer à 2 reprises. C'est prêt !
    3. 3     Ajouter les pralines roses (150 g) un peu écrasées, dans la pâte.
    4. 4     Faire lever 2 heures.
    5. 5     Piquer 5 ou 6 pralines entières sur le dessus et du gros sucre.
    6. 6     Cuire à 120-130°C (thermostat 4) pendant 1 bonne heure.

    Recette proposée par Cédric Basset
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