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Recette Canelés à ma façon

Recette proposée par François-Xavier Ayzac

Un régal ! J'en ai compté 2 par personne. "

Facile

Pour 10 personnes :

1/2 litre de lait

2 œufs entiers + 2 jaunes

100 g de farine

250 g de sucre en poudre

50 g de beurre

1 gousse de vanille

4 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

Des moules à canelés en silicone (c'est hyper plus simple !)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 1440 mn
Temps total : 1515 mn

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1 Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille fendue en deux.

2 Mélanger la farine, le sucre, les œufs (entiers et les jaunes) puis y incorporer le lait bouilli.

3 Ajouter le rhum.

4 Faire reposer au frais pendant 24 heures.

5 Préchauffer le four 180°C (thermostat 6).

6 Remplir les moules à mi-hauteur et enfourner une heure : les canelés doivent être très caramélisés.

Pour finir... Une fois démoulés, ils doivent être craquants dehors et fondants dedans (ne pas les mettre dans un récipient fermé !).

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