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Crème renversée à la clémentine

Recette Crème renversée à l'orange, nappée caramel  

Crème renversée à l orange, nappée caramel Agrandir la photo
Recette proposée par Annie Vettu
 
Léger
Facile
Petit Prix
Pour 6 personnes :
  • 1 orange non traitée
  • 3 œufs extra frais
  • 40 cl de lait
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1/2 citron
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 175 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Mettez 130 g de sucre dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'eau et un filet de jus de citron. Portez à ébullition. Laissez cuire jusqu'à ce que vous obteniez un caramel clair.
    2. 2     Hors du feu, versez peu à peu 5 cuillères à soupe d'eau froide dans le caramel. Mélangez et faites reprendre l'ébullition puis répartissez ce caramel dans 6 ramequins. Inclinez-les pour que le caramel enduise bien les parois.
    3. 3     Préchauffez le four sur à 180°C (thermostat 6).
      Prélevez un ruban de zeste sur l'orange. Mettez-le dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser le zeste 5 minutes puis retirez-le.
    4. 4     Pressez l'orange. Dans un saladier, fouettez les œufs avec 70 g de sucre. Ajoutez le lait tiédi et le jus d'orange tout en fouettant.
    5. 5     Versez cette préparation dans les ramequins. Couvrez-les d'une feuille d'aluminium. Déposez-les dans un plat rempli d'eau bouillante, à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire 25 minutes au four.
    6. 6     Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur 2h au moins. Démoulez et servez bien frais, éventuellement avec des quartiers d'orange.
    Pour finir... Si vous avez des difficultés pour démouler à cause du caramel refroidi, passez vos ramequins 10 secondes au micro-ondes. Démoulez dans vos assiettes à dessert que vous remettrez encore 15 minutes au réfrigérateur pour servir bien frais.

    Recette proposée par Annie Vettu
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