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Pour 8 personnes :
150 g de blancs d'oeufs
150 g de sucre en poudre
150 g de sucre glace
quelques gouttes de colorant alimentaire
pignons de pin
noix de coco râpée
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 205 mn
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1
Préchauffer le four à 110°C (thermostat 3), mélanger les deux sucres, chauffer de l'eau dans une casserole. Dès qu'elle frémit, poser dessus un cul-de-poule contenant les blancs d'œufs, les battre en neige avec un fouet électrique. Dès qu'ils sont montés, ajouter la moitié du sucre, fouetter 3 à 4 minutes, ajouter le reste du sucre. Fouetter encore au moins 4 minutes : les blancs doivent être lisses, fermes et brillants.
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2
Retirer la casserole d'eau chaude. Fouetter les blancs jusqu'à complet refroidissement (cela peut prendre 10 à 15 minutes) au-dessus d'eau froide. Ajouter le colorant si on le désire.
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3
Mettre la préparation dans une poche à douille à embout cannelé ou lisse, former des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les saupoudrer de pignons et de noix de coco.
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4
Enfourner à 110°C (thermostat 3) pour 3 heures en laissant le four entrouvert de 2 cm. Après cuisson, laisser sécher les meringues dans le four.
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| Pour
finir...
Ne les faites pas trop sécher, elle sont meilleures un peu fondantes à l'intérieur. |
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L'avis de Annie De Montravel sur Meringues suisses
Blancs d'oeufs
Excellente recette, un peu longue mais le résultat en vaut la peine.
Ma suggestion :
Pour peser les blancs : utiliser une balance. Sinon, pour un œuf moyen un blanc pèse environ 35 g.
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L'avis de Élodie Hugon sur Meringues suisses
Pesée de blancs d'oeufs ?
Ma suggestion :
Comment peser 150g de blancs d'œufs ?
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