Recette proposée par Béatrice Nicot
Plat typique et familial de la Réunion, une bonne idée pour se régaler pas cher et voyager gratuitement ! "
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Pour 5 personnes :
1 kg de saucisses de Toulouse
1 kg de tomates bien mûres
2 oignons
3 gousses d'ail
2 gros piments
Huile
Sel, poivre
Thym
Feuille de laurier
Curcuma
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 75 mn
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1
Faire bouillir une grande marmite d'eau et ébouillanter la saucisse pendant 10 minutes. Pendant ce temps, hacher les oignons et l'ail, couper les gros piments en fines lanières en gardant plus ou moins de pépins selon le goût et le piquant désiré. Laver et couper en gros dés les tomates, réserver.
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2
Égoutter la saucisse et la couper en tronçons de 10 cm environs. Faire chauffer de l'huile dans une marmite et faire revenir les oignons et l'ail, ajouter du sel, du poivre, la feuille de laurier et le curcuma. Personnellement, je laisse bien fondre chaque ingrédient à chaque étape afin de bien libérer le goût de chacun. Ne pas laisser brunir !
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3
Ajouter les lanières de gros piments et la saucisse et remuer un moment pour faire dorer.
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4
Ajouter les tomates et laisser à feu assez fort 30 minutes, les tomates doivent fondre et la sauce doit épaissir.
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5
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
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| Pour
finir...
Accompagner de riz cuit à la créole, l'idéal est la machine à riz. Et servir avec des "grains", c'est à dire des pois du cap ou bien des lentilles. Bon voyage et bon appétit ! |
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L'avis de Kelly sur Rougail saucisse
Enfin la vraie recette !
Après lecture d'autres recettes, enfin la recette bien de chez nous (La Réunion). Merci beaucoup.
Ma suggestion :
Je n'ajoute pas d'huile pour faire frire les saucisses (dans une poêle Tefal bien chaude, ça ne colle pas et c'est moins gras) et j'ajoute les gros piments à la fin (pour ne pas que ça arrache trop...).
J'adore ce plat avec le zembrocal pommes de terre, sorte de riz pilaf aux pommes de terre, typique de la Réunion.
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