1 Faites votre sauce béchamel ou faites cette recette rapide :
1/2 de litre de lait
40 g de beurre
4 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre
Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minutes au micro-ondes. Le sortir et ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants. Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner. Remettre le tout au micro-ondes pendant 2 minutes. Bien fouetter et c'est prêt.

2 Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7).
Ciselez finement l'estragon. Désossez et coupez le poulet en petits morceaux. Couper les champignons en lamelles et cuisez-les au micro-ondes 2-3 minutes. Egoutez-les bien.
Mélangez tous ces ingrédients à la béchamel.

3 Déroulez une pâte avec son papier dans un plat. Répartissez la préparation sur la pâte et saupoudrez de gruyère râpé.

4 Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes en mouillant à l'eau fraîche avec vos doigts. Découpez l'excèdent de pâte.

5 Faites une cheminée avec une chute de papier sulfurisé.
Placez-la au centre de la tarte. Tracez des diagonales à l'aide de la pointe d'un couteau. Passez sur la tourte un pinceau trempé dans le lait pour avoir un résultat bien doré.

6 Enfournez le plat environ 35 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, votre tourte est prête.

Pour finir... Accompagnez d'une salade verte.

Recette proposée par Dominique Leraut
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Tourte poulet-champignon au sésame

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