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Pour 6 personnes :
600 g d'escalopes de poulet
25 à 50 g de pâte de curry vert
1 boîte de lait de coco (250 g)
1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
quelques cacahuètes concassées
huile d'arachide
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Coupez l'oignon, les escalopes en morceaux, le poivron en lamelles et la chair des tomates en dés.
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2
Faire chauffer la pâte de curry avec une cuillerée d'huile pendant environ 1 minute. Ajoutez le lait de coco, mélangez et ajoutez le poulet, laissez pocher 5 minutes sur feu très doux.
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3
Pendant ce temps, dans une poêle faites sauter le poivron et l'oignon dans un peu d'huile environ 5 minutes, puis ajoutez-les dans la sauce au curry ainsi que les dés de tomates.
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4
Servez ce plat avec une timbale de riz thaï. Parsemez l'assiette de cacahuètes concassées.
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L'avis de Dominique Leraut sur Poulet au curry vert
Réponse
La pâte de curry vert s'achète dans les épiceries asiatiques en petit sachet. Ça se conserve au frais bien refermé après ouverture. Je l'achète à Paris (frères Tang dans le 13e). Vous pouvez peut-être aussi en acheter sur Internet ou dans un restaurant chinois (s'ils veulent bien vous en vendre).
Ma suggestion :
Attention, la pâte de curry est très forte, il vaut mieux en mettre peu (1 cuillère à café) pour essayer avant d'inviter des amis !
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Pour les amateurs de plats épicés... "
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