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Recette Choucroute de la mer  

Recette proposée par Chantal Wilhelm
 
Pour 6 personnes :
  • Chou frais à choucroute (200 g par personne environ)
  • 5 à 10 baies de genièvre
  • 2/3 feuilles de laurier
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • 2 pommes de terre cuites à l'eau par personne
  • Poissons (au choix mais sandre et saumon par exemples sont excellents)
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 150 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 180 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Rincer le chou deux fois à l'eau claire. Faire chauffer de l'huile dans une casserole et y faire revenir le chou, ajouter les épices, l'oignon, sel et poivre, ajouter un bon verre d'eau (ou du vin blanc c'est au choix). Couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures, vérifier ensuite la cuisson (rajouter de l'eau si nécessaire) et le taux de sel. Avec un peu d'expérience vous pourrez la laisser colorer/caraméliser (mais pas brûler !). Ajouter les poissons et les pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.

    Recette proposée par Chantal Wilhelm
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