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Gâteau mousseux au chocolat

Recette Gâteau-nid chou choco  

Gâteau-nid chou choco Agrandir la photo  
Facile
Petit Prix
Pour 8 personnes :
  • 200 g de chocolat
  • 200 g de farine
  • 4 œufs + 2 jaunes
  • 60 g de beurre
  • 50 g de sucre + 2 cuillères à café
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à café de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Portez à frémissent 20 cl d'eau avec le sel, le beurre en parcelles et 2 cuillères à café de sucre. Hors du feu, incorporez 150 g de farine. Battez vigoureusement, puis remettez sur feu doux et battez jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Hors du feu, incorporez les œufs entiers un par un.
    2. 2     Préchauffez le four à 180°C (thermostat6). Sur du papier sulfurisé, formez une couronne de pâte de 22 cm de diamètre en faisant plusieurs tours à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire 20 minutes puis laissez tiédir 10 minutes dans le four éteint et entrouvert. Laissez ensuite refroidir dehors.
    3. 3     Entre-temps, râpez le chocolat et portez le lait à frémissement avec la vanille fendue et bien raclée. Hors du feu, versez le chocolat et laissez fondre.
    4. 4     Battez les jaunes et 50 g de sucre jusqu'au blanchiment, puis incorporez le reste de farine. Jetez la gousse de vanille et fouettez le lait. Versez-le en mince filet sur les jaunes en délayant. Faites épaissir sur feu très doux en remuant, puis transvasez dans une jatte froide et laissez refroidir.
    5. 5     Fouettez la crème liquide très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin, puis ajoutez-la délicatement à la crème au chocolat FROIDE (important pour ne pas que la chantilly "fonde" et ne perde sa texture). Réservez au frais.
    6. 6     Juste avant de servir, coupez une calotte dans l'épaisseur de la couronne, sur 1/3 de la hauteur. Garnissez la moitié inférieure de crème au chocolat à l'aide d'une poche à douille et recouvrez avec la calotte.
    Pour finir... Pour Pâques, décorez le centre de petits œufs en chocolat...

    Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq
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