Femmes > Cuisiner > Pâtes & riz > Risotto aux crevettes
Précédente
Risotto aux champignons

Recette Risotto aux crevettes  

Risotto aux crevettes Agrandir la photo
Recette proposée par Christian Dubois
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 12 crevettes type gambas
  • 2 cuillères à soupe de pesto (huile d'olive, basilic, pignons de pin, parmesan, ail)
  • Pour le risotto :
  • 100 g de riz spécial risotto
  • 20 g d'oignons
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 40 cl de fumet de poisson
  • 10 g de beurre
  • sel et poivre du moulin
  • 10 g de parmesan
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparez le fumet de poisson et maintenez-le au chaud. Émincez l'oignon.
    2. 2     Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre (5 g) puis faites-y revenir l'oignon ciselé sur feu moyen, durant 2 minutes.
      3. Risotto aux crevettes
    3. 3     Ajoutez le riz puis remuez sans cesse, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez le vin blanc, remuez puis laissez réduire sur feu doux. Lorsque tout le vin est absorbé versez une petite louche de fumet sur le riz puis remuez doucement avec une cuillère en bois. Lorsque le riz a absorbé tout le fumet, ajoutez une deuxième louche puis remuez. Continuez à ajouter les louches de fumet, une par une, dès que le riz a absorbé la louche précédente. La cuisson prend environ 20 minutes.
    4. 4     Goûtez, c'est prêt lorsque le riz n'est presque plus croquant.
      Ajoutez le reste du beurre (5 g) et le parmesan, salez et poivrez, puis remuez délicatement. Réserver au chaud.
      5. Risotto aux crevettes
    5. 5     Décortiquez les crevettes et faire sauter les queues à la poêle avec une pointe d'huile d'olive. Assaisonnez et ajoutez une persillade en fin de cuisson.
      6. Risotto aux crevettes
    6. 6     Dressez le risotto en forme de quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe dans une assiette. Ajoutez les crevettes et un trait de pesto.

    Recette proposée par Christian Dubois
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Risotto aux champignons

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Pâtes & riz Risotto





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date