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Gâteau renversé aux pêches

Recette Gâteau rose de printemps

5 sur 5
Gâteau rose de printemps Agrandir la photo
Recette proposée par Dominique Guibourg
Base de gâteau de Savoie inspirée de Mercotte. Fourrage et glaçage de Sophie Dudemaine. "
 
Facile
Pour 10 personnes :
  • 6 œufs
  • 100 g de fécule de pomme de terre ou à défaut de Maïzena
  • 100 g de farine
  • 130 g + 50 g de sucre extra fin
  • le zeste râpé d’1 citron
  • confiture "rouge"
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 cuillère d’eau de fleur d’oranger
  • quelques fraises pour la décoration
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 125 mn


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    • Préparation

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    1. 1     Fouetter 130 g de sucre avec les jaunes pour blanchir le mélange. Ajouter les zestes. Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et 1 goutte de jus de citron. Lorsqu’ils sont presque fermes, ajouter peu à peu les 50 g de sucre restants.
    2. 2     Tamiser la farine et la fécule. Ajouter une grosse cuillerée de blancs aux jaunes blanchis en mélangeant bien pour délier la pâte. Incorporer, en soulevant délicatement l’appareil et en alternant, une peu du mélange de farines, un peu des blancs, etc., en terminant par les blancs.
    3. 3     Verser la préparation dans un moule carré (si possible en silicone, ou beurré) d’au moins 25 cm de côté. Enfourner à 220°C (thermostat 7-8) et baisser tout de suite à 130°C (thermostat 5) pour poursuivre la cuisson 45 minutes. Lorsqu’un couteau ressort propre, sortir le gâteau du four et laisser refroidir. Cette partie peut être faite la veille.
      4. Gâteau rose de printemps
    4. 4     Lorsque le gâteau est complètement refroidi, le découper en deux horizontalement et imbiber les deux parties avec le jus de citron additionné d’eau de fleur d’oranger. Tartiner la partie inférieure de confiture. Refermer le gâteau.
      5. Gâteau rose de printemps
    5. 5     Mélanger 200 g de sucre glace avec une ou deux cuillères à café d’eau et 5 gouttes de colorant rouge. Étaler sur le dessus du gâteau. Laisser durcir au frais. Couper des petits carrés et les décorer d’une demi-fraise.
    Pour finir... Le fait d'en découper des petites portions style bouchées donne une autre allure à ce gâteau : un côté fête, buffet et... printemps !

    Recette proposée par Dominique Guibourg
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    • Vos avis

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    5 sur 5  1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Colette Bianchi sur Gâteau rose de printemps
    Très bien Recette très facile à réaliser, un régal pour tous.
    Ma suggestion : On peut éventuellement mettre des fraises sur la confiture au milieu.
     
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