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Pain au beurre (en machine à pain)

Recette Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes  

Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes Agrandir la photo
Recette proposée par Sabrina Choual
Ce pain à la farine de kamut, de céréales, aux graines de lin et noisettes, fait sur poolish, est extraordinaire ! "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  • La poolish (la veille au soir ou le matin pour le soir) :
  • 150 ml d'eau
  • 150 g de farine T55 ou T65
  • 1 cuillère à café pleine de levain de blé bio fermentescible(ou 1/4cc de levure boulangère déshydratée)
  • Le lendemain (ou le soir même) :
  • 150 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (facultatif)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 100 g de farine T55 ou T65
  • 150 g de farine de 5 céréales
  • 100 g de farine de kamut
  • 2 cuillères à café pleines de levain de blé bio fermentescible (ou 1/2 cuillère à café de levure boulangère déshydratée)
  • 20 g de noisettes
  • 20 g de graines de lin
    		•
    Préparation : 180 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 325 mn


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    • Préparation
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    1. 1     La veille (ou le matin), préparez la poolish : mélangez l'eau avec la farine et le levain (ou la pincée de levure) puis laissez le mélange fermenter plusieurs heures à l'abri des courants d'air.
    2. 2     Le lendemain (ou le soir même) (à la machine à pain) :
      Versez la poolish puis les ingrédients, dans l'ordre indiqué, dans la cuve de la machine à pain. Lancez le programme pâte. Divisez la pâte en deux parties égales puis dégazez-la en l'étalant en forme de rectangle, pliez-la en trois et recommencez l'opération 2 ou 3 fois.
      Façonnez les pains en roulant la pâte sur elle-même. Laissez lever 30 à 45 minutes.
      Farinez vos pâtons, pratiquez des incisions à l'aide d'un scarificateur ou d'un cutter puis faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7).
      N'oubliez pas le coup de buée pour une croûte bien dorée.
    Pour finir... Le jus de citron sert à atténuer le goût du levain et/ou de la levure pour ceux qui n'aiment pas ce goût trop prononcé.

    Recette proposée par Sabrina Choual
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     Bio Petit déjeuner Pain

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      2 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Christine Renaudin sur Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes
    Question Même question qu'Anette et peut-on faire ce pain sans machine à pain ? Merci.
    L'avis de Annette sur Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes
    Question Bonjour, qu'est-ce que la farine de kamut ? Merci pour la réponse.
     




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