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Radis à la crème

Recette Rillettes de saumon  

Rillettes de saumon Agrandir la photo
Recette proposée par Sabrina Camus
Recette pleine de fraicheur pour une entrée gourmande ! "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 250 g de saumon (1 pavé)
  • 50 g de saumon fumé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de brocciu
  • aneth
  • sel et poivre
    		•
    Préparation : 45 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 175 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Pocher le saumon frais 10 minutes dans l'eau bouillante ou au court-bouillon et laisser refroidir.
    2. 2     Découper le saumon fumé en petits dés et mélanger à l'autre saumon.
    3. 3     Mixer le beurre, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'huile d'olive, le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, du sel et du poivre. Pour obtenir une crème homogène, mélanger aux saumons et remplir aux 4/5 des verrines.
    4. 4     Mélanger le brocciu avec la dernière cuillère de crème, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'aneth ciselée, du sel et du poivre.
    5. 5     Recouvrir les rillettes et réserver au frais environ 2 heures.
    Pour finir... Un bon vin blanc et du pain de campagne.

    Recette proposée par Sabrina Camus
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