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Recette proposée par Elise Gasche
Des pommes fondantes légèrement caramélisées, une pâte sableuse croustillante, un délice. "
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Pour 4 personnes :
2 grosses pommes (type golden)
30 g de beurre
30 g de sucre en poudre
1 pincée de vanille de la Réunion
Pour le crumble :
60 g de beurre mou demi sel
60 g de sucre brun
60 g de farine
1 pincée de fleur de sel
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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1
Pelez et épépinez les pommes puis coupez-les en gros cubes. Placez le beurre et le sucre dans une poêle et faites-y revenir les pommes. Ajoutez la vanille et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées et encore fermes.
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2
Pour le crumble : mélangez à la main le beurre mou, le sucre en poudre et la farine puis ajoutez la pincée de fleur de sel. La pâte doit être sableuse.
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3
Disposez les pommes dans le fond de quatre ramequins et saupoudrez de pâte à crumble. Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (thermostat 6).
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| Pour
finir...
Dégustez tiède accompagné d'une boule de glace vanille pour un effet chaud/froid. |
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L'avis de Gilberte Emerit sur Crumble aux pommes caramélisées
Un dessert délicieux
Ce dessert est délicieux. Je l'ai servi tel quel car mon petit-fils est allergique aux œufs.
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L'avis de Rose-marie sur Crumble aux pommes caramélisées
Très bon
C'est le dessert préféré de ma fille et son copain quand ils viennent le dimanche.
Ma suggestion :
Pour avoir une patte sableuse, je conseille de faire fondre le beurre.
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L'avis de Aurélie Berthelot sur Crumble aux pommes caramélisées
Suggestion
Je viens de tester votre recette ce matin pour comparer avec la mienne, et bien les proportions ne font pas du tout assez de pâte pour 4 personnes. Au mieux, elles remplissent 3 minis ramequins. De plus, il y a trop peu de farine et de sucre par rapport au poids en beurre. Cela fait une pâte trop beurrée et collante. Au four elle va trop fondre. Il manque en plus la poudre d'amandes qui ajoute au goût une saveur subtile et gourmande.
Ma suggestion :
Je préfère mes proportions qui sont fiables pour 4 personnes : au moins 3 pommes golden minimum, 120 g de beurre 1/2 sel, 100 g de farine, 80 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre roux.
Cuire les pommes avant à la poêle avec un peu de beurre doux et de cannelle (pas besoin de les sucrer c'est assez sucré après)jusqu'à ce qu'elles aient un aspect un peu compote (un peu avant cet aspect là en fait, il doit rester des morceaux mais mous). Ramollir un peu le beurre sans le fondre, mélanger beurre, farine, sucre et poudre amandes, beurrer un moule, y déposer toute la couche de pommes fondues et la pâte dessus puis mettre à dorer 200 g au four pendant 20 minutes. Résultat garanti.
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