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Pour 6 personnes :
1 pâte sablée
310 ml de jus de citron
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de Maïzena
2 tasses de sucre
250 ml d'eau
100 g de beurre
6 œufs
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn
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Dernière mise à jour 24/04/2009
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1
Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°C).
Mettre la pâte à cuire 10 minutes, dans un moule de 23 cm de diamètre, en ayant pris soin de déposer dans le fond du moule, du papier sulfurisé et des haricots secs pour empêcher la pâte de lever.
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2
Sortir la pâte du four. Enlever les haricots secs et le papier sulfurisé, et remettre au four 10 minutes.
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3
Préparer la crème, en mélangeant dans une casserole, la farine, la Maïzena, 1 tasse de sucre, le jus de citron et l'eau. Porter à ébullition à feu doux. La préparation doit épaissir. Ainsi fait, rajouter le beurre et 6 jaunes d'œufs. Bien mélanger et mettre de côté.
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4
Préparer la meringue, en battant les 6 blancs d'œufs en neige. Ajouter petit à petit la dernière tasse de sucre.
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5
Augmenter la température du four à 210°C (thermostat 7).
Dans le fond du moule à tarte, étaler la crème au citron, et garnir le dessus de meringue. Former des pics avec un couteau.
Et remettre au four 5 minutes pour faire dorer.
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L'avis de Emma sur Tarte au citron meringuée
Super bon !
J'ai trouvé cette recette très bonne, et pas très compliquée à faire !
Ma suggestion :
J'ai fais cuire la meringue un peu plus longtemps, pour qu'elle soit moins molle.
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