Une façon différente de déguster la betterave rouge, avec une présentation sympathique. "
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Pour 6 personnes :
6 verrines de 8 cl
3 betteraves rouges moyennes
1 petite échalote
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1/2 cuillère à soupe de moutarde
Pour la crème fouettée :
1 betterave rouge
20 cl de crème fraîche épaisse
1/3 cuillère à soupe de moutarde
quelques branches de fines herbes pour la décoration
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Préparation : 35 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 65 mn
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1
Dans un robot, incorporer les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche, et mixer le tout. Contrôler l'assaisonnement.
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2
Verser dans les verrines, aux 2/3 de la hauteur.
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3
Dans le robot, incorporer maintenant la betterave restante et 1/3 cuillère à soupe de moutarde et mixer le tout.
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4
Dans un saladier givré (placé préalablement au congélateur), fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée compacte. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.
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5
Après les 30 minutes, mélanger très délicatement la purée de betteraves à la crème fouettée. A l'aide d'une poche à douille, placer la crème au-dessus de la purée de betterave.
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L'avis de Sebastien Monneyrac sur Verrines bicolores de betteraves
Trop bien
Je n'aime pas la betterave habituellement, mais là, on n'a pas l'impression d'en manger, c'est super au goût.
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L'avis de Karine Beauchet sur Verrines bicolores de betteraves
Beau et bon
Recette facile à réaliser. Très originale. Le résultat est surprenant !
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