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Recette proposée par Christelle Flourez
Le résultat est vraiment excellent, c'est très frais et les griottes et les pistaches s'accordent très bien. "
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Pour 4 personnes :
180 g de griottes en bocal
20 g de sucre
1/4 cuillère à café d'agar agar
125 ml de lait
2 cuillères à soupe de pistaches (ou comme moi 50 g de pistaches non salées hachées)
1 œuf
25 g de sucre
20 g de maïzena
20 cl de crème liquide entière
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 191 mn
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1
Prélever 200 ml du jus des griottes, le faire bouillir avec le sucre et l'agar-agar.
Répartir les griottes dans les verrines et verser le sirop chaud. Laisser refroidir de façon à ce que le jus prenne.
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2
Faire bouillir le lait avec la pâte à pistache.
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3
Battre l'œuf avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait bouillant, remettre sur feu doux et laisser épaissir. Verser la crème dans un bol et laisser complètement refroidir.
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème à la pistache refroidie. Verser cette mousse sur les griottes et laisser prendre au réfrigérateur 3 heures.
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L'avis de Marguerite Barbero sur Griottes sous mousse de pistache
Question.
Il me semble que la recette est incomplète. Il est question d'une pâte à pistache, mais dans les ingrédients il n'est écrit uniquement "une cuillère de pistaches" ! Ne manque t-il pas quelque chose ? Merci de me préciser.
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L'avis de Bree sur Griottes sous mousse de pistache
Quantité de pâte à la pistache
Pourriez-vous nous indiquer quelle quantité de pâte à la pistache il faut ? Merci.
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