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Tartare de saumon à la rucola

Recette Tartare de saumon et fenouil

Tartare de saumon et fenouil Agrandir la photo
Recette proposée par Monique Bordoni
Les proportions sont données pour 2 gros tartares, vous pouvez en faire 4 plus petits avec les mêmes quantités. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 4 belles tranches de saumon fumé
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1/2 citron
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de câpres fines
  • sel, poivre
  • 1 poignée de roquette
  • vinaigrette au balsamique blanc
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 75 mn



    Dernière mise à jour 30/04/2009  
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    •  

    • Préparation

    •  
      Tartare de saumon et fenouil
    1. 1     Couper en petits cubes le fenouil (enlever les premières coques qui sont trop dures), couper également le saumon en petites lanières. Mélanger la crème et le mascarpone.
      2. Tartare de saumon et fenouil
    2. 2     Ajouter les câpres au saumon et la crème-mascarpone au fenouil ainsi que quelques pluches ciselés prises sur les toupets des fenouils, mélanger en ajoutant quelques gouttes de citron au 2 préparations.
      3. Tartare de saumon et fenouil
    3. 3     Monter le tartare directement sur les assiettes dans des cercles en faisant 4 couches et en terminant par le saumon.
    Pour finir... Accompagnez ce tartare d'une salade de roquette et de vinaigrette au balsamique blanc.

    Recette proposée par Monique Bordoni
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