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Recette Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)  

Tarte flambée alsacienne (Flammekueche) Agrandir la photo
Recette proposée par Muriel Martin
C'est celle que faisait mon arrière grand-mère alsacienne après avoir fait cuire le pain de la semaine dans le four familial. "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • 150 g pâte à pain (ou à pizza)
  • 100 g fromage blanc MG 40%
  • 10 cl crème épaisse MG 40%
  • 1 cuillère à café de farine
  • 1 cuillère à café d'huile (colza de préférence)
  • 100 g de lardons très fins
  • 100 g d'oignons émincés très finement
  • Poivre et très peu de sel
  • Un soupçon de muscade
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Préchauffer le four en chaleur tournante ou en fonction tarte à 250°C (thermostat 8).
    2. 2     Étaler (ou réétaler la pâte si vous l'avez achetée en rouleau) le PLUS FINEMENT possible, idéalement sur un support car vous ne la transporterez plus. Cette partie est la plus fastidieuse mais c'est la garantie d'une vraie tarte flambée.
    3. 3     Dans une jatte, mélanger la crème, le fromage blanc, la farine, l'huile, le poivre, le sel et la muscade.
    4. 4     Foncer la pâte étalée. Garnir de lardons et des rondelles d'oignons.
    5. 5     Mettre au four et surveiller la cuisson.
    Pour finir... On peut toujours rajouter du gruyère mais cette recette n'existait traditionnellement pas en Alsace, pas plus que la déclinaison sucrée (avec des pommes et de la cannelle).

    Recette proposée par Muriel Martin
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