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Recette proposée par Les Douceurs De Mina
Ces petits éclairs très "girly", largement inspirés des petites douceurs de la célèbre maison Fauchon, sauront ravir vos convives. Très printaniers, ils égayeront les palais les plus fins ! "
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Pour 6 personnes :
12,5 cl de lait
12,5 cl d'eau
125 g de beurre
4 g de sel
140 g de farine T45
4 œufs moyen
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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Dernière mise à jour 15/05/2009
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1
Verser le lait dans une casserole. Ajouter l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu doux-moyen pour que le beurre ait le temps de fondre. Lorsque le lait est bien bouillant, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un coup.
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2
Remuer vivement avec la spatule jusqu'à incorporation de la farine. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 1 minute en remuant énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi.
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3
Verser la pâte dans un saladier. Ajouter 3 œufs un à un en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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4
Battre le dernier œuf à la fourchette. L'ajouter par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.
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5
Pocher des éclairs de 15 cm sur une plaque à pâtisserie en les espaçant de 2 cm.
Enfourner et faire cuire 40 minutes jusqu'à ce que les éclairs soient bien dorés.
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6
Fourrer les éclairs avec de la crème pâtissière. Voilà une fois que les éclairs sont fourrés, il ne reste plus qu'à les glacer avec du fondant.
Pour le glaçage, j'ai utilisé du fondant tout prêt et je l'ai coloré en ajoutant 1 goutte de colorant rouge au moment de le faire fondre.
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| Pour
finir...
Une petite astuce : ne surtout pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson car l'air froid ferait retomber la pâte. N'ouvrez que lorsque les éclairs sont suffisamment gonflés et colorés. |
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L'avis de Veronique Delle Donne sur Eclairs d'inspiration Fauchon
Texture
Tout dépend de la grosseur des œufs , on commence par 3 gros ou 4 moyens, lorsque vous relevez la spatule la pâte doit former un bec (de perroquet)...
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L'avis de Delphine sur Eclairs d'inspiration Fauchon
Question
A quelle température faut-il mettre le four ?
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L'avis de Les Douceurs De Mina sur Eclairs d'inspiration Fauchon
Réponse à Claudia
Il s'agit d'une erreur de ma part. Je viens de faire la correction.
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