Agrandir la photo
Recette proposée par Monique Bordoni
Recette typiquement sicilienne servie en Italie pour toutes occasions. "
|
|
|
|
Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
200 g de farine
30 g de beurre
1 pincée de sel
40 g de sucre
10 cl de vin blanc sec
1 jaune d'oeuf
Huile de friture
Pour la farce :
500 g de ricotta fraîche
50 g de chocolat
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
80 g de mascarpone
30 g de sucre
1 jaune d'oeuf pour la dorure
Sucre glace pour le saupoudrage
|
Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 100 mn
|
|
|
|
|
|
|
|
-
1
Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients ensemble, pétrir du bout des doigts pour rendre la pâte élastique.
|
|
-
2
Former une boule et laisser reposer au moins 1 heure au frais.
|
|
-
3
Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le sucre et le mascarpone, diviser la farce en 2. Dans une, mettre le chocolat grossièrement râpé, dans l'autre la fleur d'oranger, remettre au frais.
|
|
-
4
Après le temps de repos, étaler la pâte sur 3 millimètres d'épaisseur, la couper en carrés d'environ 7 cm de côté. Enrouler sur des tubes en fer d'une pointe à l'autre en collant la pointe avec le jaune d'œuf restant.
|
|
-
5
Plonger les tubes avec la pâte dessus dans un bain de friture à 180°C (thermostat 6) jusqu'à coloration (ne pas cuire plus de 3 ou 4 tubes à la fois). Egoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération tant qu'il y a de la pâte (si vous avez que 4 tubes comme moi, ceux-ci se retirent facilement une fois un peu refroidis).
|
|
-
6
Garnir les canolis avec la farce à l'aide d'une poche à douille lisse, les uns au chocolat, les autres à la fleur d'oranger. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
|
|
| Pour
finir...
A servir avec un vin doux pétillant italien. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L'avis de Mirella Meylan sur Canolis à la sicilienne
Canoli double face
Merci, grâce à vous je retrouve la recette de mon enfance réalisée avec des tubes de bambou.
Ma suggestion :
Je me souviens que les canoli de maman étaient remplis d'un côté au chocolat et de l'autre de ricotta fleur d'oranger plus fruits confis hachés.
|
|
L'avis de Rose-marie Speciale sur Canolis à la sicilienne
Un délice
C'est délicieux mais il faut bien travailler la ricotta. Moi, je la passe dans un fin tamis avant de mélanger les autres ingrédients, ainsi elle devient plus crémeuse, et une fois mise dans les biscuits, je mets un fruit confit au bout et je saupoudre de sucre glace juste avant de servir.
|
|
|
Mode d'emploi
Diaporama
Déposez vos recettes !
Bienvenue Prénom | 
Mon compte Cuisiner