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Recette Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims  

Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims Agrandir la photo
Recette proposée par Alice Ridel
Voyez la vie en rose et vert avec ces mini cheesecakes légers aux biscuits roses de Reims, pralines roses et miroir de kiwi "
 
Facile
Pour 2 personnes :
  • Ingrédients (pour 2 mini cheesecake)
  • Base biscuitée :
  • 60 g de biscuits rose de Reims
  • 20 g de beurre
  • Garniture :
  • 200 g de fromage blanc (ici 0%) ou Philadephia, fromage frais type St Môret, ricotta, faiselle...
  • 40 g de pralines roses
  • 1 cuillère à café bombée de maïzena
  • 1 œuf
  • Pour le miroir vert au kiwi :
  • 60 g de kiwi finement mixé( soit 1 kiwi)
  • 15 g de sucre (facultatif)
  • 3 cl d'eau
  • 1/2 feuille de gélatine
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


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    • Préparation
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      Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims
    1. 1     Préparation des cheesecakes :
      Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Tapissez de papier sulfurisé votre plaque du four. Puis poser vos cercles à pâtisserie, ici 6 cm de diamètre et 5 de hauteur. Sinon moule individuel avec fond amovible ou pensez à mettre du papier sulfurisé en bande afin de faciliter le démoulage.
      Mélangez les biscuits émiettés et le beurre. Tapissez le fond des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Réservez.
      Mixer les pralines roses.
      Battez le fromage blanc au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez la maïzena tamisée, l'œuf battu et enfin les pralines roses mixées.
      Versez sur la base biscuitée et enfournez 30 minutes à 160°C jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez.
      2. Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims
    2. 2     Préparez le miroir au kiwi : faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau.
      Chauffez doucement le kiwi, le sucre et l'eau.
      Essorez la gélatine et ajoutez-la au kiwi, bien mélangez et mettez au frigo 5 bonne minutes.
      Versez la préparation sur les cheesecakes et remettez au frigo pour plusieurs heures (une nuit pour moi).
      3. Mini cheesecake aux pralines, biscuits de Reims
    3. 3     Démoulez et servez frais.
    Pour finir... Le mariage des saveurs est vraiment très sympa, c'est très frais et léger. La texture est fondante, les éclats de pralines en sucre fondent à la cuisson pour ne laisser que quelques éclats d'amandes qui apportent une touche croquante très appréciable.

    Recette proposée par Alice Ridel
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