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Recette proposée par Alice Ridel
Un dessert très simple et rapide à préparer (la veille de la dégustation) qui utilise peu d'ingrédients : du tofu soyeux, du chocolat, du sirop d'agave, un peu de café et quelques speculoos. Cette verrine est très chocolatée, elle saura ravir les amateurs de chocolat ! "
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Pour 6 personnes :
400 d de tofu soyeux, (se trouve dans le rayon frais des magasins bio et certaines épiceries asiatiques)
120 g de chocolat noir (fort en cacao et en goût,ici du cacao Barry 70 %)
2 cuillères à soupe de sirop d'agave (épicerie diététique ou rayon diététique de votre hyper), à défaut du sucre
100 g de speculoos
Une tasse de café (expresso) fort froid
Pour la déco :
Un peu de cacao en poudre non sucré
4 cuillères à café de pralin
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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1
Préparer le crème mousseuse au chocolat : commencer par mixer le tofu soyeux avec un mixer plongeant pour obtenir une texture lisse. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.
Mélanger le tofu, le chocolat fondu et le sirop d'agave (ou le sucre). Enfin, mixer pendant plusieurs minutes (au moins 5 minutes) avec le mixeur plongeant afin d'incorporer un maximum d'air (ce qui donnera une texture mousseuse) et d'obtenir une texture assez lisse.
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2
Montage des verrines : tremper 1 speculoos dans le café, le poser au fond d'une verrine, mettre une couche de crème mousseuse, puis 1 speculoos trempé dans le café, une couche de crème, 1 speculoos et enfin terminer par une couche de crème.
Procéder de la même façon pour les autres verrines.
Les réserver au frais plusieurs heures (une nuit).
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3
Décoration (à réaliser juste avant de servir) : tamiser un peu de cacao non sucré sur le dessus et le pralin. Servir frais.
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Pour
finir...
Une crème au chocolat onctueuse, légèrement mousseuse sans crème, ni lait, ni œuf que j'ai légèrement sucrée avec du sirop d'agave. Le sirop d'agave ? Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Voici un ingrédient à découvrir sans plus attendre…
Le tofu soyeux ? Comme son nom l'indique, sa texture est soyeuse, ressemblant à celle du yogourt. Il se vend en boîte à température ambiante (réfrigérez après ouverture) ou réfrigéré dans un emballage de plastique. Utilisez-le pour les desserts (tels que les smoothies, crèmes, gâteaux), les potages... |
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L'avis de Ange Requena sur Verrine légère au chocolat façon tiramisu
Super bon
Très bon et formidable pour les gens qui doivent faire attention (diabète, cholestérol...).
Ma suggestion :
Pour 6 verrines, c'est un peu juste ou alors des petits verres. Personnellement, j'avais pris des grands verres donc j'ai rajouté des fruits de saisons coupés en dés sur le dessus (fraises, framboises).
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