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Recette Tartelettes aux fraises, crème pâtissière à la fraise  

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Recette proposée par Audrey Duigou
Une tartelette toute à la fraise pour raviver nos papilles ! "
 
 Été
Léger
Facile
Pour 2 personnes :
  • Pâte sablée (il va en rester un peu) :
  • 100 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1/2 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Crème pâtissière :
  • 1 jaune d'œuf
  • 70 ml de lait
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 g de farine
  • 1 cuillère à café de sirop de fraises
  • 5 g de beurre
  • 6/8 fraises
  • 2 feuilles de menthe (facultatif)
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 20 mn
    Temps total : 50 mn



    Dernière mise à jour 11/05/2009  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparation de la pâte sablée : dans un saladier, mélanger le sel, la farine et le sucre. Ajouter ensuite l'œuf et le beurre fondu. Mélanger de façon à obtenir une pâte homogène, former une boule et mettre au frais 15 minutes.
      Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur une plan de travaille fariné. Découper 2 cercles à la grandeur des moule à tartelette.
      Beurrer et fariner les moules, disposer la pâte dedans puis la piquer avec une fourchette et enfourner 10 à 15 minutes à 180°C.
    2. 2     Préparation de la crème pâtissière : fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et incorporer la farine. Ajouter petit à petit le lait bouillant puis remettre dans la casserole et faire bouillir 2 min sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir.
      Hors du feu, mettre le sirop de fraises. Contrôler la saveur et ajouter le beurre. Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
    3. 3     Confection des tartelettes : démouler les fonds de tartes y répartir la crème pâtissière.
      Laver les fraises puis les sécher et les équeuter. Couper les en 2 et les disposer en cercle sur la crème pâtissière. Décorer éventuellement d'une feuille de menthe.
      Mettre au frais et sortir au moins 10 minutes avant dégustation.
    Pour finir... Pour 6 personnes, doubler les quantités de pâtes et tripler celles de la crème pâtissière.

    Recette proposée par Audrey Duigou
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