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Recette proposée par Laurence Aulagne
Partez en voyage à l'autre bout du monde en mettant de l'exotisme dans votre assiette. "
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Pour 2 personnes :
Pour le curry de poulet :
2 escalopes de poulet émincées en très fines lanières
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie asiatique)
1 cuillère à café bombée de beurre de cacahuètes
80 g de cacahuètes grillées à sec et concassées grossièrement
1 cuillère à café de sucre roux
1 pincée de cumin en poudre
Pour le riz :
120 g de riz basmati
2 cuillères à café bombées de noix de coco râpée
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Chauffez l’huile dans un wok (ou un faitout) à feu moyen.
Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes.
Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux. Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
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2
Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau). Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz (cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.
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3
Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cacahuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse.
Ajoutez le sucre, le cumin et la sauce de poisson. Laissez encore cuire deux minutes à feux doux (le poulet restera ainsi bien moelleux).
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4
Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.
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Pour
finir...
Cette recette est très goûteuse et très légèrement relevée (à peine piquante), mais pour les amateurs de plats très épicés, il est possible de rajouter un peu de piment en poudre (1/2 cuillère à café).
Pour ma part, j'aime ce plat préparé en toute simplicité et très épuré en aromates, mais les herbes fraîches comme la coriandre ou le basilic (doux) sont également les bienvenues pour ceux qui aiment mélanger les saveurs. |
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L'avis de Laurence Aulagne sur Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco
Réponse à Patricia
La sauce Nuoc Mâm apporte ce petit parfum thaï typique des recettes thaïlandaises, et permet de saler naturellement le plat. Idem pour le beurre de cacahuète, et personnellement j'adore les sauces subtilement relevées d'un parfum à la cacahuète.
Ma suggestion :
Si vous n'appréciez pas ce goût ou que vous êtes allergique aux arachides, cet ingrédient n'est pas obligatoire pour obtenir une recette malgré tout réussie.
Merci pour l'intérêt porté à ma recette, elle est effectivement très rapide à réaliser, et je suis ravie qu'elle vous plaise.
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L'avis de Patricia sur Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco
Vite fait
Recette très facile a réaliser mais je ne vois pas ce que peu apporter la sauce Nuoc Mâm et le beurre de cacahuètes
Ma suggestion :
Ajouter plutôt des oignons pour plus de goût.
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