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Recette proposée par Henriette Cubilier
Les artichauts farcis aux œufs pochés peuvent être préparés un peu à l'avance, ce qui donne à la maîtresse de maison tout le loisir de profiter de ses invités. "
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Pour 2 personnes :
2 artichauts
60 g de jambon blanc haché
3 cuillères à soupe de crème fraîche (épaisse)
1 petite tomate coupée en petits cubes (la chair seulement)
1 citron
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
sel et poivre
2 œufs pochés
mesclun
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 33 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 53 mn
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1
Faites cuire les artichauts à grande eau bouillante salée pendant 30 minutes. Égouttez-les.
Coupez ensuite les feuilles aux deux tiers de leur hauteur et retirez le foin. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron au fond de chaque artichaut.
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2
Dans un saladier, mélangez le jambon haché, la tomate coupée en petit cubes, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, le jus d'1/2 citron, salez et poivrez. Farcissez-les de ce mélange.
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3
Pochez les œufs. Portez à ébullition de l’eau salée avec le vinaigre dans une casserole. Cassez chaque œuf séparément dans l’eau bouillante et laissez pocher 3 minutes. Égouttez les œufs pochés 1 minute.
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4
Disposez dans chaque assiette un lit de salade et un artichaut farci. Déposez l’œuf poché sur le tout, saupoudrez de ciboulette hachée.
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| Pour
finir...
Entrée ou légume, idéal pour accompagner un barbecue. |
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L'avis de Fabienne Droz sur Artichauts farcis aux oeufs pochés
Délicieux
Délicieux et très plaisant à préparer pour des amis.
Ma suggestion :
J'ai servi ces artichauts avec une eau très fraîche.
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