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Recette proposée par Christelle Milesi
Fraîche et légère, facile à préparer, une petite entrée qui a tout pour plaire ! "
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Pour 4 personnes :
1 beau concombre
1 échalote
250 g de ricotta
sel, poivre
120 g de chair de crabe
2 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette, coriandre...)
1 petite pincée de piment d'Espelette
Pour le décor :
quelques brins de ciboulette
quelques baies roses
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 10 mn
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1
Peler et émincer très finement l'échalote.
Laver et essuyer le concombre. Tracer des sillons au couteau zesteur sur le concombre. Le couper en deux dans la longueur puis évider une longueur pour en retirer les petites graines. Former quatre barquettes.
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2
Retirer les petites graines puis râper l'autre moitié du concombre, le mettre dans une passoire, laisser égoutter puis presser entre les mains pour ôter l'excédent d'eau.
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3
Dans une terrine, mélanger la ricotta avec la chair de crabe, le concombre râpé, les herbes ciselées, la pincée de piment, du sel et poivre.
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4
Farcir les barquettes avec la préparation.
Décorer d'un brin de ciboulette, parsemer quelques baies roses écrasées.
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5
Réserver au frais ou déguster sans attendre.
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| Pour
finir...
Accompagner de tranches de pain de campagne ou aux céréales légèrement grillées. Remplacer le crabe par des petites crevettes roses. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Barquette de concombre au crabe et ricotta
Barquette de concombre au crabe et ricotta
Ma suggestion :
Un petit oubli de ma part. L'échalote doit être ajoutée dans l'étape numéro trois de la recette.
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