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Lotte en matelote

Recette Lotte sauce aigre-douce  

Lotte sauce aigre-douce Agrandir la photo
Recette proposée par Elisabeth De Miras
Recette très simple à faire. Pour les amateurs de sucré-salé. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 1 queue de lotte d'environ 1kg préparée par le poissonnier
  • 1 kg de tomates
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • 1 cuillère à soupe de Ketchup
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe huile
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Sel, poivre
  • Piment d'Espelette ou Tabasco
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 40 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 55 mn


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    • Préparation
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      Lotte sauce aigre-douce
    1. 1     Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre les tomates incisées à pocher 5 minutes. Les égoutter, les peler, les épépiner et les concasser.
      Laver le poivron, le détailler en lamelles. Peler l'oignon et l'émincer.
      Mélanger le ketchup avec le vinaigre, 1 cuillère à café de sel fin et 3 pincées de piment d'Espelette ou 5 gouttes de Tabasco.
      2. Lotte sauce aigre-douce
    2. 2     Laver la lotte, la couper en tronçons.
      3. Lotte sauce aigre-douce
    3. 3     Éponger la lotte, la rouler dans la farine.
      4. Lotte sauce aigre-douce
    4. 4     La faire dorer sur feu vif dans l'huile chaude. Réserver.
      5. Lotte sauce aigre-douce
    5. 5     Dans la même sauteuse, mettre à dorer l'oignon. Puis ajouter la tomate et le poivron, saupoudrer de sucre, saler et donner quelques tour de moulin à poivre. Ajouter le mélange ketchup/vinaigre au bout de 5 minutes. Couvrir, laisser sur feu doux 10 minutes.
      6. Lotte sauce aigre-douce
    6. 6     Ajouter les morceaux de lotte. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter l'ananas, terminer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
    Pour finir... Servir cette lotte sauce aigre-douce avec des tagliatelles fraîches ou un riz nature.

    Recette proposée par Elisabeth De Miras
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