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Recette Tartare de tomates kumato aux zestes de citron  

Tartare de tomates kumato aux zestes de citron Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Une tomate avec un reflet chocolat et vert : elles sont très fermes et sucrées. J'ai tenté un accompagnent spécial pour une tomate spéciale. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 6 tomates kumato
  • 1 grosse poignée d'olives (ici piquantes/ "à la diable")
  • 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
  • 1 cuillère à soupe de Maggi liquide (qu'on utilise pour épicer les soupes, salades, etc.)
  • 3 cuillères à café de zeste de citron jaune
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin (15 brins environ)
  • 1 petit bloc de parmesan
    		•
    Préparation : 5 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 5 mn


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    • Préparation
    •  
      Tartare de tomates kumato aux zestes de citron
    1. 1     Laver et couper les tomates en petits morceaux (retirer bien la base de la queue et le cœur coriace) et les déposer dans un saladier.
    2. 2     Hacher menu au couteau les olives et les ajouter.
      Ciseler la ciboulette au dessus du plat. Mélanger le tout.
    3. 3     Verser le vinaigre et l'huile sur le tout, ainsi que le Maggi liquide.
    4. 4     Répartir dans 4 coupelles ou laisser dans un plat de service collectif : garnir de zestes de citron et de lamelles de parmesan (je les taille avec un peleur à carotte pour obtenir de belles bandes). Servir de suite.
    5. 5     On peut accompagner d'un petit pot de gros sel à côté, mais la préparation est pour moi assez salée grâce au Maggi et au parmesan. Question de goût...
    Pour finir... Plus vous attendez avant de servir, plus vous aurez de liquide dans le fond du plat.
    On pourrait présenter cette préparation en verrines végétariennes.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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