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Recette Bavarois aux fraises et speculoos  

Bavarois aux fraises et speculoos Agrandir la photo
Recette proposée par Hanane Liagre
Une recette très facile et incroyablement gourmande. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • Pour le fond au speculoos :
  • 200 g de speculoos
  • 60 g de beurre mou
  • Le bavarois aux fraises :
  • 40 cl de crème liquide entière bien froide
  • 70 g de sucre en poudre
  • 6 g de gélatine
  • 200 g de coulis de fraises
  • Le miroir aux fraises :
  • 200 g de coulis de fraises
  • 30 g de sucre
  • Le jus d'un demi citron vert
  • 3 g de gélatine
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 4 mn
    Temps total : 19 mn


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    • Préparation
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      Bavarois aux fraises et speculoos
    1. 1     Dans un mixeur, réduire les speculoos en poudre, ajouter le beurre puis mélanger. Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer le au frais.
      Préparer le bavarois : faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (pendant 5 minutes),
      battre la crème liquide entière bien froide avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème chantilly ferme, puis la placer au frais.
      Laver et équeuter les fraises, les passer au mixeur pour obtenir un coulis (environ 200 g de coulis). Le faire chauffer puis y faire diluer la gélatine (ramollie et essorée). Laisser tiédir complètement, puis ajouter ce coulis à la chantilly, mélanger.
      Verser cette crème dans le moule, sur le fond de speculoos et laisser refroidir pendant 1 heure minimum.
      Préparer ensuite le miroir aux fraises : faire chauffer 200 g de coulis de fraises, y faire diluer une feuille de gélatine (qui doit être ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes, et essorée). Retirer du feu et laisser tiédir complètement, le coulis doit être presque froid. S'il se transforme en gelée, il suffit de le réchauffer un peu.
      Verser ce coulis sur le bavarois et remettre au frais au moins 4 heures avant de démouler (de préférence toute une nuit).
      Pour faciliter le démoulage, il suffit de passer un couteau tout autour du bavarois avant de retirer le cercle !

    Recette proposée par Hanane Liagre
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      34 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marine Vaugon sur Bavarois aux fraises et speculoos
    Très simple, très bon et très beau ! J'ai réussi ce gâteau du 1er coup mais j'ai remplacé la fraise par la framboise et c'est succulent ! Les invités surpris et partis avec la recette.
    Ma suggestion : J'ai soigné la présentation avec des copeaux de chocolat et des framboises décongelées, résultats super satisfaisant...
    L'avis de Martine Marechal sur Bavarois aux fraises et speculoos
    Excellent C'était la première fois que je me lançais dans ce type de dessert et ce fût une réussite, tout le monde a apprécié. Je l'ai fait avec des framboises du jardin congelées cet été, mis des boudoirs autour et fait des petites déco sur le dessus à la chantilly. La prochaine fois j'essaierai en 2 couches : framboise et chocolat.
    L'avis de Muriel Morin sur Bavarois aux fraises et speculoos
    Excellent Très belle présentation, comme chez le pâtissier. Par contre, les speculoos sont restés en miettes. Comment faire car j'aimerais bien refaire cette recette ?
     
    31 autres avis pour cette recette




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