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Sorbet au cassis

Recette Sorbet chocolat amer-menthe  

Sorbet chocolat amer-menthe Agrandir la photo
Recette proposée par Joelle Delgrange Philizot
Un sorbet qui fait fureur chaque fois que je le réalise. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 70 g de cacao non sucré
  • 1 bouquet de menthe
  • 2 cuillères à café de sirop de menthe
  • 40 cl d'eau
  • 85 g de sucre en poudre
  • 85 g de sucre à confiture
  • Feuilles de menthe pour la déco (facultatif)
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 15 mn
    Repos : 30 mn
    Temps total : 60 mn



    Dernière mise à jour 09/11/2009  
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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Laver et sécher la menthe et faire bouillir l'eau avec les sucres jusqu'à la dissolution complète du sucre.
    2. 2     Plonger hors du feu le bouquet de menthe dans l'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes à couvert. Râper le chocolat noir.
    3. 3     Une fois la menthe infusée, filtrer au travers d'un chinois et remettre le sirop mentholé à chauffer sans faire bouillir. Hors du feu, ajouter au sirop mentholé obtenu le sirop de menthe puis le chocolat râpé.
      Laisser fondre et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir avant de turbiner.
    4. 4     Réserver au congélateur. Décorer éventuellement avec des feuilles de menthe.
    5. 5     Le sucre à confiture est facultatif, il peut être remplacé par du sucre en poudre.
    Pour finir... Sortir le sorbet 15 minutes avant de servir afin qu'il soit plus moelleux.

    Recette proposée par Joelle Delgrange Philizot
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Aurélie sur Sorbet chocolat amer-menthe
    Merci de votre réponse ! Merci Joëlle de votre réponse rapide ! Je dois réaliser ce sorbet prochainement, et ne manquerai pas de vous tenir informée du résultat.
    L'avis de Joelle Delgrange Philizot sur Sorbet chocolat amer-menthe
    Réponse à Aurélie Aurélie, je viens de rectifier la recette. J'avais en effet oublié d'y ajouter le sirop de menthe (en fait il n'est pas obligatoire mais j'aime bien que le goût de menthe soit bien prononcé)
    Ma suggestion : En ce qui concerne le sucre à confiture, il n'est pas obligatoire et peut être remplacé par du sucre en poudre tout simplement. Le sucre à confiture sert à ce que le sorbet ne soit pas trop dur mais de toute façon il faut tout de même le sortir un peu avant de le servir.
    L'avis de Aurélie sur Sorbet chocolat amer-menthe
    Quid du sirop de menthe ? Votre recette m'intéresse beaucoup, mais à quel moment doit-on incorporer le sirop de menthe ? Et est-ce que du sucre à confiture est vraiment indispensable (par rapport à du sucre normal ?). Merci de votre réponse : je l'attends pour me lancer !
     
    3 autres avis pour cette recette




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