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Gaspacho de melon et tomate

Recette Gaspacho d'endives et de betteraves  

Gaspacho d endives et de betteraves Agrandir la photo
Recette proposée par Marie José Skrzypczak
Un contraste de saveurs... Une recette originale trouvée au rayon légumes du supermarché ! "
 
 Hiver
Facile
Pour 4 personnes :
  • 5 endives
  • 1 oignon
  • 1 petite betterave cuite
  • 20 g de margarine cuisson (ou beurre)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 10 cl à 20 cl de crème à 3%
  • 1 litre d'eau
  • Sel, poivre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 5 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Éplucher l'oignon. Émincer 4 endives et l'oignon. Dans l'autocuiseur, chauffer la margarine. Ajouter les endives et l'oignon. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. Ajouter l'eau et laisser cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
    2. 2     Ajouter la betterave. Mixer. Laisser refroidir. Ajouter la crème. Mélanger.
    3. 3     Tailler finement la dernière endive. Ajouter l'échalote ciselée. Saler, poivrer et verser la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger.
    4. 4     Répartir la soupe dans 4 bols. Ajouter le mélange échalote-endive et servir.
    Pour finir... Vous pouvez servir dans des verrines. Si vous servez frais, placez la soupe au réfrigérateur et ajouter le mélange échalote-endive juste avant de servir.

    Recette proposée par Marie José Skrzypczak
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