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Flans au potimarron

Recette Flans aux aubergines et à la ricotta  

Flans aux aubergines et à la ricotta Agrandir la photo
Recette proposée par Pauline Tanguy
Ces petits flans sont légers et parfumés. Très agréable. "
 
 Été
Facile
Pour 4 personnes :
  • 2 aubergines
  • 100 g de ricotta
  • 8 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • Quelques feuilles de menthe
  • Fleur de sel, poivre 5 baies
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 50 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez un morceau de papier aluminium au fond de 2 ramequins.
      Lavez et coupez les aubergines en dés. Coupez les tomates cerises en deux.
      Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y cuire les dés d’aubergine environ 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Réservez.
      Hachez les feuilles de menthe et mélangez-les à la ricotta.
      Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait, la ricotta, le thym et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
      Placez au fond des ramequins les dés d’aubergines, puis 4 demi-tomates cerise. Versez l’appareil à flan par-dessus.
      Enfournez 30-35 minutes.
    Pour finir... Vous pouvez déguster ces petits flans chauds ou froids en les préparant la veille.
    Vous pouvez servir ces flans aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

    Recette proposée par Pauline Tanguy
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