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Pour 4 personnes :
300 g d'épinards hachés surgelés
100 g de parmesan râpé
100 g de copeaux de parmesan
50 g de pignons
1 barquette de tomates cerises
1 grosse courgette
400 g de tagliatelles
40 cl de crème fraîche
10 cl de vinaigre balsamique ou de crème de balsamique
4 tranches fines de jambon de Parme
4 branches de romarin
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Coupez la courgette en tranches et faites-les revenir dans l'huile d'olive. Déposez-les sur du papier absorbant. Faites revenir rapidement les tomates cerises et mettez-les de côté. Faites torréfier les pignons.
Mélangez les épinards avec la crème et le parmesan râpé et faites chauffer.
Faites réduire le balsamique jusqu'à consistance sirupeuse, laissez refroidir.
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2
Faites cuire les tagliatelles al dente puis mélangez-les avec la crème d'épinards.
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3
Dressez le tout en alternant un peu de pâte avec quelques tranches de courgettes et de tomates, puis parsemez de copeaux de parmesan et de pignons, déposez une branche de romarin pour la déco et le goût. Servez avec une tranche de jambon de parme roulé sur elle-même.
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L'avis de Zoé Delannoy sur Tagliatelles du soleil
Trop bon !
Excellent ! L'alliance de l'épinard avec tous le reste, surprenant !
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