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Cheesecake à la crème de marrons

Recette Cheesecake au citron  

Cheesecake au citron Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Douet-Moreau
Une mousse au citron légère et acidulée sur un lit biscuité fondant, pour terminer votre repas en douceur... "
 
Difficile
Pour 8 personnes :
  • 200 g biscuits sablés (type Sprits)
  • 400 g faisselle à 0%
  • 20 cl crème fraîche liquide entière
  • 170 g lait concentré non sucré
  • 3 citrons
  • 3 feuilles de gélatine
  • 80 g sucre glace
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 720 mn
    Temps total : 760 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Écraser finement les biscuits avec un robot. Les tasser au fond d'un moule à charnière chemisé avec du papier sulfurisé.
    2. 2     Râper le zeste des citrons et faire chauffer leur jus. Y faire fondre les feuilles de gélatine, préalablement ramollies dans de l'eau froide.
    3. 3     Fouetter la crème en chantilly ferme avec 20 g de sucre glace.
      Fouetter dans un autre bol la faisselle avec le lait concentré et le reste de sucre.
    4. 4     Ajouter le zeste et le jus des citrons au mélange faisselle-lait concentré. Puis incorporer délicatement la crème Chantilly.
    5. 5     Verser cette préparation sur la couche de biscuits. Mettre au frais 12 heures.
    Pour finir... Astuce : pour que le gâteau ne s'écroule pas, égoutter pendant au moins 48 heures 1 kg de faisselle en vidant à plusieurs reprises l'eau (il ne doit vous rester que 500 g de faisselle).

    Recette proposée par Nathalie Douet-Moreau
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