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Recette proposée par Isabelle Bonneau
C'est de cette façon que j'aime la confiture de fraises, avec des morceaux, mais pas trop. En plus celle-ci se prépare assez rapidement pour un régal garanti ! "
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Pour 6 personnes :
1 kg de fraises nettoyées et débarrassées de leur pédoncule
900 g de sucre cristallisé
1 jus de citron
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Coupez les fraises en deux, disposez-les dans un récipient non métallique et réduisez-les grossièrement en purée à l'aide d'un pilon (le même que pour la purée de pommes de terre), surtout ne mixez pas, il faut qu'il reste des morceaux.
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2
Versez la purée de fraises dans une bassine avec le jus de citron et portez à ébullition. Réduisez la chaleur et maintenez à feu doux, pendant 10 minutes.
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3
Ajoutez le sucre et remuez, sur feu doux, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
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4
Augmentez la chaleur et faites bouillir le mélange pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps et écumez si nécessaire. Quand le pèse-sirop indique 104°C, la confiture est cuite. Si vous ne possédez pas de pèse-sirop, prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette et déposez-la quelques secondes dans le freezer, lorsque vous poussez la confiture avec le doigt et que la surface se ride, la confiture est prête ! Renouvelez cette opération autant de fois que ce sera utile jusqu'à la consistance requise.
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5
Hors du feu, écumez la confiture. Remplissez aussitôt des pots stérilisés et refroidis (les faire bouillir quelques minutes ainsi que les couvercles), jusqu'à 3 mm des bords. Fermez et étiquetez les pots.
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| Pour
finir...
Dégustez sur du pain ou de la brioche ou pour parfumer des yaourts nature... |
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Confiture de fraises
Réponse à Suzanne.
Si vos confitures fermentent c'est soit que vous ne mettez pas assez de sucre dedans ou bien que vous ne les faites pas assez cuire.
Ma suggestion :
Pour savoir si vos confitures sont bien cuites je vous conseille de pratiquer le test de l'assiette froide que j'explique dans ma recette, c'est infaillible ! Résultat garanti.
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L'avis de Suzanne Ollivier sur Confiture de fraises
Question.
Cela doit-il faire un peu comme une compote trop cuite ? Merci.
Ma suggestion :
Pour conserver les fruits entiers surtout les fraises cuire 5 minutes une première fois puis repos 12 à 24 heures, recommencer 5 minutes, repos et pour finir 10 minutes de cuisson et mettre en pots.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Confiture de fraises
Réponse à Claudette.
Que chacun évalue donc à son goût la quantité de sucre dans les confitures ! Il n'y a pas de règles absolues en la matière. Chacun peut donc faire comme il veut, ce qui compte c'est le plaisir. Moi ma confiture de fraises, je l'aime comme ça, c'est tout ! Libre à chacun de suivre ou non cette recette ou de la modifier, mon but étant juste de faire partager mes recettes et non d'imposer ma loi.
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