Soufflé léger au chou-fleur : la recette avec L'Internaute. Recettes à base de choux

1 Faites cuire les petits bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes jusqu'à qu'ils soient tendres. Égouttez et mixez.

2 Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez le chou-fleur aux jaunes et mélangez. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

3 Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez délicatement au mélange précédent.

4 Beurrez un moule à gratin ou des plats individuels et versez la pâte. Enfournez pendant 20 minutes. Peu avant la fin de la cuisson, parsemez d'emmental et laissez gratiner.

Recette proposée par Aurelie Moeglin
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