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Recette proposée par Cecilia Batais
Un dessert qu'on a savouré jusqu'à la dernière miette. "
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Pour 8 personnes :
300 g de farine
80 g de sucre
3 œufs
80 g de beurre demi sel
250 g de framboises surgelées
2 cuillères à soupe de sucre
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 85 mn
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1
Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine et le sucre, faites un puits et y verser 2 œufs battus en omelette puis mélangez. Ajoutez le beurre et le reste de farine. Formez une boule de pâte homogène et laissez là une demi-heure au réfrigérateur.
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2
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 et étalez-là sur 4 mm d'épaisseur. Déposez la première pâte et dessus, déposez les framboises décongelées légèrement écrasées avec une fourchette et mélangées avec le sucre. Recouvrez de la seconde pâte en soudant bien les bords et badigeonnez de jaune battu mélangé à 2 cuillères à café de lait. Enfournez à four chaud à 180ºC (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Une fois froid, le recouvrir de sucre glace.
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| Pour
finir...
Le gâteau est prêt quand il est légèrement doré. |
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L'avis de Dominique Guibourg sur Gâteau basque revisité aux framboises
Une tourte ?
Pouvez-vous nous donner des éclaircissements sur le fait que le gâteau ne soit pas monté ? Avez-vous une idée ?
Ma suggestion :
N'avez-vous pas oublié la levure (ou assimilée) dans la liste des ingrédients ?
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L'avis de Clélia sur Gâteau basque revisité aux framboises
Une tourte !
Tout pareil que Dominique : mon gâteau n'était pas basque du tout mais ressemblait à une tourte, la pâte n'ayant pas levé.
Ma suggestion :
Ma pâte était-elle trop fine ? Manquait-il une couche de crème ?
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L'avis de Dominique Guibourg sur Gâteau basque revisité aux framboises
Très bon.
Le gâteau est très bon, mais il avait complètement l'air d'une tourte : la pâte n'a pas du tout gonflé comme sur votre photo. Qu'ai-je raté ?
Ma suggestion :
Il ne faut pas émulsionner les œufs ? Ajouter de la levure ?
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