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Recette Amandes douces au croquant  

Amandes douces au croquant Agrandir la photo
Recette proposée par Jean-Claude Brinette
Parfois, on a une envie irrésistible de douceur mais attention aux dents fragiles et aux appareils... "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 100 g d’amandes blanches
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 filet de miel des forêts
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    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 15 mn


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    • Préparation
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      Amandes douces au croquant
    1. 1     Dans une poêle type Tefal, faire fondre le beurre avec le sucre (environ 2 minutes) puis ajouter les amandes décortiquées. Continuer la cuisson à feu moyen en remuant constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que les amandes prennent une couleur jaune dorée et soient bien enrobées de sucre croquant. Régler la flamme pour ne pas laisser noircir. Ajouter à la fin le sucre vanillé et le léger filet de miel des forêts qui parfumera l’ensemble.
    2. 2     Le croquant étant devenu bien crémeux. Démouler l’ensemble avec une fourchette dans un plat large recouvert d'aluminium. Laisser refroidir à peine 1 à 2 minutes. Puis sortir les groupes d’amandes encore chauds avec la fourchette et les tirer comme des tresses dans une jolie assiette par petits groupes d’amandes que l'on peut partager à volonté sans se brûler les doigts.

    Recette proposée par Jean-Claude Brinette
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