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Recette proposée par Béatrice Fingolo
C'est un gâteau qui se laisse bien manger... "
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Pour 8 personnes :
300 g de framboises fraîches
1 pot de mascarpone
3 œufs
1 pincée de sel
120 g de sucre (pour la crème) + 100 g de sucre (pour le sirop)
2 cuillères à café d'amande amère
1 poignée d'amandes effilées
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 150 mn
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1
Dans une casserole, mettre à ébullition 25 cl d'eau et 100 g de sucre. Remuer puis verser les framboises dans ce sirop. Celui-ci ne doit pas bouillir. Dès qu'il y a une couleur rosé, égoutter les fruits.
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2
Pour la crème, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Battre les blancs en neige et y mettre un peu de sel.
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3
Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent, mettre un petit peu d'amande amère.
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4
Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de framboises, garnir le moule à charlotte, mettre délicatement les framboises au fond puis la crème. Vous pouvez en garder quelques unes pour la déco.
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5
Laisser prendre au frais toute une nuit.
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L'avis de Béatrice Fingolo sur Charlotte à la mousse de framboises
Précision.
Effectivement, il faut bien mettre l mascarpone dans la préparation. J'ai oubliée de le préciser. Excusez-moi.
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