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Recette proposée par Isabelle Bonneau
Agrémenté de noix de coco au citron vert sur un lit de spéculoos, ce cheesecake ravira vos papilles ! "
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Pour 4 personnes :
Pour les spéculoos :
250 g de farine
170 g de sucre cassonade
125 g de beurre à température ambiante
1 oeuf entier
1/2 cuillère à café de quatre épices
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
50 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
Pour le cheesecake :
400 de fromage blanc
20 cl de lait de coco
80 g de noix de coco râpée
80 g de sucre
1/2 citron vert
3 feuilles gélatine
de 12 à 16 spéculoos selon leur taille
quelques fruits rouges pour le décor
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn
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1
Pour confectionner les spéculoos, mélangez tous les ingrédients du bout des doigts pour bien incorporer le beurre, formez une boule homogène. Couvrez-la d'un film et placez-la au réfrigérateur au moins 12 heures. Le lendemain, après l'avoir laissée quelques minutes à température ambiante, abaissez la pâte sur un plan fariné et sur une épaisseur de 1/2 cm. Découpez des formes avec des emporte-pièces et mettez-les sur une plaque pourvue de papier cuisson et faites cuire au four à 180°C une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
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2
Pour le cheesecake, lavez le demi-citron vert et prélevez son zeste. Pressez-en le jus et réservez une cuillerée à soupe dans un ramequin. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
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3
Dans un saladier, mélangez le lait de coco et la noix de coco râpée. Ajoutez le fromage blanc, le sucre et le zeste de citron haché. Faites chauffer le jus de citron quelques instants au micro-ondes et faites-y fondre la gélatine que vous aurez essorée dans vos mains. Laissez refroidir.
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4
Versez la gélatine dans le mélange au fromage blanc. Fouettez énergiquement le tout. Laissez prendre 30 minutes au réfrigérateur.
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5
Mixez les spéculoos et remplissez des verrines au tiers. Recouvrez du mélange au fromage blanc jusqu'à ras bord. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au frais au moins deux heures. Décorez avec des fruits rouges et servez bien frais.
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Pour
finir...
Bien sûr, vous pouvez acheter des spéculoos, la préparation de ce dessert sera plus rapide. Les quatre-épices que j'utilise ici est un mélange personnel (à part égale de la cardamome, de l'anis étoilé, de la cannelle et du gingembre), mais là encore vous pouvez prendre celle du commerce, le goût sera juste un peu différent.
Dans le temps de préparation que j'ai indiqué pour la recette, je n'ai pas tenu compte des spéculoos que l'on n'est pas obligés de faire soi-même. |
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L'avis de Maïlys Ferreira sur Cheesecake noix de coco et spéculoos
Excellent
Tous mes invités étaient ravis et sont repartis avec la recette.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Cheesecake noix de coco et spéculoos
Réponse.
Je ne pense pas que la congélation soit adaptée à ces desserts, en tout cas je n'ai jamais essayé.
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L'avis de Annick Viard sur Cheesecake noix de coco et spéculoos
Question
Peut-on congeler un cheesecake ou un tiramisu ?
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