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Lapin aux pruneaux

Recette Lapin cannelle/gingembre  

Lapin cannelle/gingembre Agrandir la photo
Recette proposée par Dominique Guibourg
Inspirée d'une recette décrite dans le numéro 64 de "Elle à table". "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • Un lapin en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Un verre de Muscat ou assimilé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 50 grammes de raisons de Corinthe
  • 1 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillères à café de gingembre en poudre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 55 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Faire revenir 10 minutes les morceaux de lapin dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
    2. 2     Ajouter le vinaigre, le vin, les raisons, les épices, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 30 minutes avec le couvercle entrouvert.
    3. 3     Dix minutes avant de passer à table, enlever les morceaux de lapin de la cocotte, les garder au chaud et laisser réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. En napper le lapin et servir.
    Pour finir... La photo a été prise avant la réduction de la sauce, qui doit avoir l'aspect d'un sirop sucré.

    Recette proposée par Dominique Guibourg
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