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Brochettes de canard sucré salé

Recette Canard à l'ancienne  

Canard à l ancienne Agrandir la photo
Recette proposée par Béatrice Fingolo
C'est un plat qui change de l'ordinaire. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 1 beau canard
  • beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • vin rouge
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • champignons de Paris
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 180 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 240 mn


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    • Préparation
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    1. 1     Couper le canard en morceaux (6 morceaux).
      Mettre dans une marmite en fonte du beurre, y ajouter les morceaux de canard, bien les rôtir.
    2. 2     Éplucher l'oignon, l'échalote, l'ail, les mettre dans la marmite, les faire revenir environ 30 minutes.
    3. 3     Ajouter ensuite une bonne moitié du litre de vin rouge, saler, poivrer et mettre le bouquet de persil et les champignons coupés en quartiers.
    4. 4     Laisser à feu vif pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
      Ensuite mettre à feu doux environ 2 heure 15. Vérifier la cuisson de temps en temps.

    Recette proposée par Béatrice Fingolo
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