Recette Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons 
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Recette proposée par Natalia Kriskova
Un voyage dans les saveurs méditerranéennes : menthe, ricotta fraîche, courgettes, pignons de pin, ail... A déguster en famille, entre amis ou en amoureux. "
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Pour 4 personnes :
350 g de pâtes sèches courtes (ici des mini pennes)
2 courgettes longues
1 gousse d'ail
Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
250 g de ricotta fraîche de bufflonne ou de brebis (celle de bufflonne se trouve à Monoprix, celle de brebis chez un traiteur italien)
20 g de pignons de pin
20 g de parmesan râpé
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7), position gril. Laver et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Disposer ces rondelles en une seule couche, sur une ou deux plaques à four très légèrement badigeonnées d'huile d'olive. Saler. Enfourner jusqu'à ce que les courgettes soient dorées (surveillez de près !), en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
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3
Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
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4
Pendant ce temps, mixer rapidement la gousse d'ail, la menthe, une dizaine de tranches de courgettes grillées avec l'huile d'olive, le parmesan et la ricotta. Saler légèrement (la ricotta et le parmesan le sont déjà) et poivrer.
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5
Égoutter les pâtes, assaisonner avec la sauce à la ricotta, répartir dans des assiettes creuses. Disposer par dessus courgettes et pignons de pin grillés.
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| Pour
finir...
Ajouter éventuellement un filet d'huile d'olive et une cuillerée de parmesan pour parfaire la présentation des assiettes. |
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L'avis de Sylvie F sur Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons
Déçue
Je suis désolée mais je n'ai pas trouvé cette recette bonne. La sauce des pâtes est pâteuse, la courgette est un légume difficile à marier. C'est indigeste et sans goût à mon avis.
Ma suggestion :
Il faut que la sauce soit plus onctueuse en rajoutant de la crème. Mais même avec cela, je trouve que la ricotta alourdit.
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L'avis de Pauline Miane sur Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons
C'est trop bon
J'adore cette recette, c'est vraiment très bon et mon mari a adoré. Je la fais pour des invités demain on verra leur verdict. Merci beaucoup.
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L'avis de Haacer Us sur Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons
Tip top
Vraiment simple et facile, les enfants ont adoré !
J'ai aussi fait grillé les courgettes à la poêle et rajouté du mascarpone pour lier le tout. Je n'avais pas de ricotta et j'ai donc utilisé de la feta. Excellente idée ! Merci.
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