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Recette proposée par Isabelle Bonneau
Le mariage du melon et du jambon de Parme, un classique, mais quand le basilic et les pâtes s'invitent à la fête c'est l'explosion des papilles pour cette salade estivale très très fraîche. D'abord sceptiques sur ce mélange, chaque fois mes invités en redemandent. C'est ma salade phare lorsque je veux étonner. "
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Pour 4 personnes :
250 g de pâtes (coudes rayés ou papillons)
2 tablettes de bouillon de volaille Maggi
2 melons de cavaillon à maturité
1 tranche de jambon de Parme de 1 cm d'épaisseur
1 bouquet de basilic
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
Le jus de 3/4 de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de bonne qualité
Sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 23 mn
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1
Faites cuire les pâtes dans 2 litres d'eau bouillante, additionnée des 2 tablettes de bouillon de volaille. Lorsqu'elles sont al dente (pour le temps de cuisson, reportez-vous au mode d'emploi sur le paquet), égouttez-les et laissez-les refroidir.
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2
Ouvrez les melons en deux. Éliminez les graines à l'aide d'une cuillère. Formez des petites billes de pulpe avec une cuillère parisienne (ou une petite cuillère).
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3
Coupez le jambon en petits dés. Ciselez les feuilles de basilic.
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4
Dans un saladier mettez les pâtes, les billes de melon, les dés de jambon et le basilic ciselé.
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5
Faites une vinaigrette avec le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Salez un peu et poivrez bien. Versez dans le saladier et mélangez bien.
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6
Servez très frais en décorant avec une belle feuille de basilic.
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| Pour
finir...
Le jambon de Parme est assez cher, alors vous pouvez utiliser des talons de jambon sec (montagne, Bayonne, etc.) beaucoup plus économiques. Le résultat sera aussi très bon. |
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L'avis de Christine Lemaire sur Pâtes fraîcheur au melon, jambon de Parme et basilic
Excellent !
J'ai en effet mis du surimi à la place du jambon, et c'est très bon ! Et succès garanti en pique nique avec mes collègues de travail !
Ma suggestion :
Prochaine fois, je fais le test avec le jambon, car je pense que cela doit être sympa au palais !
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L'avis de Marie Josée Dudognon sur Pâtes fraîcheur au melon, jambon de Parme et basilic
Très frais
Super facile et bien apprécié.
Ma suggestion :
J'ai remplacé le jambon par du surimi, moins salé, c'est mieux quand il fait chaud.
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L'avis de Isabelle Bonneau sur Pâtes fraîcheur au melon, jambon de Parme et basilic
Réponse à Fatiha.
Si vous ne consommez pas de porc, je vous suggère de prendre du magret de canard ou d'oie séché, ou toute autre viande fumée ou séchée à votre goût, de la viande des Grisons par exemple. J'espère avoir répondu à vos attentes.
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