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Recette Duo inversé d'été tartelettes fraise-pistache  

Duo inversé d été tartelettes fraise-pistache Agrandir la photo
Le duo de couleurs est très estival, ces tartelettes sont extrêmement rafraîchissantes et très ludiques. "
 
Facile
Pour 12 personnes :
  • La pâte :
  • 200 g farine
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • Un peu d'eau
  • Pâte pistache :
  • 200 g farine
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 de pâte de pistache
  • 1 goutte de colorant vert
  • 1 cuillère à soupe de pistaches concassées ( ou poudre)
  • Crème cornet vanille :
  • 25 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 15 g maizena
  • 1 œuf
  • Vanille ( extrait ou poudre)
  • Crème cornet pistache :
  • 25 cl de lait
  • 40 g de sucre
  • 15 g de maizena
  • 1 œuf
  • Pistache (1/2 cuillère à café pâte)
  • éventuellement 1 cuillère à café de pistache en poudre ou concassées (suivant le goût de chacun)
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 15 mn
    Temps total : 80 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer les pâtes :
      Mettre farine et sucre dans le robot.
      Ajouter le beurre.
      Ajouter jaune d'œuf.
      Ajouter pistache, graine, pâte et colorant.
    2. 2     Préparer les crèmes :
      Faire bouillir le lait, le sucre, la vanille (si crème vanille).
      Diluer la maizena dans 4 cuillères à soupe de lait et
      battre l'œuf en omelette.
      Ajouter l'oeuf et la maizena.
      Retirer le lait du feu.
      Ajouter la pistache (si crème pistache).
      Verser sur le mélange œuf-maizena et faire épaissir à feu doux ou au micro onde (fouettez pour homogénéiser la préparation).
      Laisser refroidir en couvrant d'un film transparent au contact de la crème pour éviter la formation d'une "peau".
    3. 3     Préparer les gâteaux :
      Garnir les moules de pâte.
      Cuire les fonds de tarte à blancs 4 à 5 minutes therm. 170°C.
    4. 4     Laisser refroidir.
      Une fois refroidies, garnir de crème à l'aide d'une poche à douille (éventuellement).
      Mettre une fraise.
      A déguster très frais.
    Pour finir... On peut choisir d'autres fruits : framboises, groseilles, mûres, etc.)
    Et appliquer un nappage pour plus de brillance (pas sur la photo, j'ai pas eu le temps !).


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