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Recette proposée par Natalia Kriskova
Le cramique est une sorte de brioche garnie de raisins secs, d'origine flamande (Kramiek). Il est délicieux en tranches au petit déjeuner, au goûter, voire comme accompagnement d'un foie gras. "
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Pour 6 personnes :
1 œuf + 1 jaune (pour la dorure)
10 g de levure fraîche
130 ml de lait tiède
350 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
70 g de beurre
40 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de raisins secs
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 480 mn
Temps total : 580 mn
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Dernière mise à jour 03/11/2009
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1
Diluer la levure dans le lait tiède. Ajouter l'extrait de vanille et 1 œuf entier battu. Recouvrir avec les ingrédients secs : farine, sucre, sel. Programmer la machine à pain sur "pâte seule". Au bout de 15 minutes de pétrissage environ, ajoutez le beurre en morceaux, puis incorporez les raisins secs. Votre pâton est un peu mou, c'est normal (à cause du beurre).
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2
Au bout de ce temps, sortir le pâton et le façonner en boule. Mettre dans un saladier et recouvrir d'un film plastique. Mettre le tout au frigo pour 1 nuit (8 heures minimum).
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3
Le lendemain, sortir le pâton et le façonner de manière à ce qu'il entre dans un moule à cake (vous pouvez opter pour une autre forme, naturellement). Laisser lever au moins 1 heures à température ambiante (idéalement 1 heure 30 et 2 heures). Dorer au jaune d'œuf avant d'enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes, en faisant attention de protéger avec de l'aluminium au bout de 15 minutes afin d'éviter que le dessus ne brûle pas.
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L'avis de Natalia Kriskova sur Cramique aux raisins (à la machine à pain)
Beurre
On l'ajoute à la fin de la phase de pétrissage, juste avant les raisins secs. Désolée pour cet oubli, je vais faire corriger la recette.
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L'avis de Aurélie Mallen sur Cramique aux raisins (à la machine à pain)
Beurre
Que fait-on des 70 g de beurre ? Ils n'apparaissent nulle part dans la préparation, merci.
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