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Recette Salade de concombre et pomme de terre  

Salade de concombre et pomme de terre Agrandir la photo
Recette proposée par Christelle Milesi
Une petite salade sans prétention, facile et délicieuse où le concombre apporte sa petite note croquante et rafraîchissante. "
 
Facile
Pour 4 personnes :
  • 2 concombres
  • 1 échalote
  • 4 pommes de terre moyenne
  • 2 yaourts nature veloutés
  • gros sel
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, basilic,
  • coriandre)
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 140 g de maïs au naturel
  • 8 tomates séchées à l'huile d'olive
  • poivre
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 25 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Peler les concombres. Les couper en deux dans la longueur puis retirer les graines du milieu. Les couper en fin morceaux. Les mettre dans un saladier avec une pincée de gros sel. Laisser dégorger une demi-journée au minimum. Au bout de ce temps, rincer et bien égoutter les concombres.
    2. 2     Laver, peler les pommes de terre, les couper en dés. Les faire cuire à l'eau bouillante salée. Pour vérifier la cuisson, piquer un dé avec la pointe d'un couteau, celle-ci s'enfonce et se retire facilement. Les égoutter et laisser refroidir.
    3. 3     Rincer et égoutter le maïs. Couper les tomates séchées à l'huile d'olive en petits morceaux. Peler et émincer finement l'échalote.
    4. 4     Mettre les yaourts dans une terrine, ajouter la moutarde, les herbes fraîches ciselées, l'échalote et du poivre. Bien mélanger.
      5. Salade de concombre et pomme de terre
    5. 5     Ajouter à la sauce aux yaourts les concombres, les dés de pommes de terre, le maïs, les morceaux de tomates séchées.
      Mélanger la préparation.
    6. 6     Réserver la salade au réfrigérateur couverte d'un film alimentaire jusqu'au service. Au moment de servir, mélanger de nouveau la salade. La savourer bien fraîche accompagnée de tranches de pain légèrement grillées.
    Pour finir... Remplacer le yaourt nature par 250 g de fromage blanc lisse ou par de la faisselle bien égouttée. Vous pouvez agrémenter la salade
    de dés de jambon cuit, de thon ou de miettes de crabe, de quelques tomates cerises fraîches, elle fera office d'un plat complet.

    Recette proposée par Christelle Milesi
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