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Recette proposée par Christelle Milesi
La rencontre de l'avocat et du saumon s'accommode à merveille dans cette tarte originale, goûteuse et délicieuse ! "
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Pour 6 personnes :
Pour la pâte à tarte :
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel fin
5 cl de lait ou d'eau
Pour la garniture :
150 g de saumon fumé
le jus d'1/2 citron
1 avocat
2 œufs
150 g de crème fraîche épaisse légère
12 à 15 cl de lait
poivre
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette, aneth)
Pour la décoration :
1 cuillère à soupe de baies roses concassées
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 115 mn
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1
Préparer la pâte : mettre la farine dans une terrine, ajouter la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide petit à petit, pétrir un peu la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 1 heure.
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
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3
Peler l'avocat, le couper en deux, retirer le noyau puis le couper en lamelles. Arroser avec le jus de citron. Couper le saumon fumé en lamelles également.
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6
Glisser la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer les baies roses concassées. Savourer la tarte chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte.
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| Pour
finir...
Inutile de saler la tarte car le saumon fumé l'est déjà suffisamment. |
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L'avis de Christelle Milesi sur Tarte au saumon et avocat
Réponse.
Bonjour Annie, utilisez une crème fraiche à 15% de matières grasses ou éventuellement une crème fraîche semi-épaisse extra légère à 3% de matière grasse et du lait écrémé.
Vous obtiendrez une tarte goûteuse et fondante tout en étant raisonnablement "grasse".
Quand aux avocats, leur
teneur en graisses ne devrait pas vous dissuader de consommer ce fruit modérément car ils contiennent très peu de graisses saturées (4 g environ) et contiennent principalement des graisses mono saturées ou "bonnes graisses".
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L'avis de Annie sur Tarte au saumon et avocat
Trop gras.
Certes, les goûts se marient bien, mais je la trouve trop grasse. L'avocat est très gras, la crème fraiche épaisse, c'est très gras aussi, sans compter les œufs.
Ma suggestion :
Il serait peut-être intéressant d'essayer en remplaçant la crème fraiche épaisse par du soja-cuisine ou du tofu soyeux et en insistant sur les herbes et les épices pour corser le goût. Elle deviendrait alors diététique.
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